Kursus kebersihan makanan dan katering atas kapal (FHCO)

Kursus Kebersihan Makanan dan Katering Atas Kapal adalah berdasarkan Peraturan MLC 2006 3.2. Tukang masak/tukang katering kapal perlu mempunyai kemahiran, sokongan dan sumber untuk menyediakan makanan berkualiti, berkhasiat, dalam kuantiti yang mencukupi serta mempertimbangkan latar belakang agama dan budaya pelaut, dan mematuhi keperluan kebersihan. Kursus ini bertujuan untuk membolehkan tukang masak/tukang katering kapal memperoleh pengetahuan praktikal melalui pemindahan pengalaman daripada tenaga pengajar chef profesional.

Ketua tukang masak kapal, pramugara dan pembantu dapur kapal

Pembelajaran teori (40%) di Pusat Latihan dan latihan praktikal serta penilaian (60%):

• Organisasi dapur mengikut piawaian kesihatan dan kebersihan terkini
• Masakan praktikal yang selamat atas kapal
  • Penyediaan makanan
  • Penyimpanan makanan
  • Penyajian makanan
• Kerja-kerja membersih dan sanitasi
  • Pengenalan tindak balas kecemasan
  • Budaya keselamatan dan kesedaran syarikat
  • Penggunaan peralatan tindak balas kecemasan dengan betul
• Penyimpanan dan pelupusan sisa
• Risiko kecederaan yang dihadapi tukang masak dan pramugara kapal

Memastikan pelaut mendapat akses kepada makanan dan air minuman berkualiti yang disediakan dalam keadaan kebersihan yang terkawal