Gemide gıda hijyeni ve ikram kursu (FHCO)

Gemide Gıda Hijyeni ve İkram kursu, MLC 2006 Regülasyon 3.2'ye dayanmaktadır. Gemi aşçıları/ikram personeli, denizcilerin çeşitli dini ve kültürel geçmişlerini dikkate alan ve hijyen gerekliliklerini karşılayan, uygun miktarda kaliteli ve besleyici yiyecek sunmak için gerekli beceri, destek ve kaynaklara sahip olmalıdır. Bu kurs, gemi aşçı/ikram personelinin profesyonel şef eğitmenlerden deneyim aktarımı yoluyla pratik bilgi edinmesini amaçlar.

Gemi baş aşçıları, kamarotlar ve yardımcı personel

Eğitim Merkezi'nde teorik dersler (%40) ve uygulamalı alıştırmalar ve değerlendirme (%60):

• Son sağlık ve hijyen standartlarına göre mutfak organizasyonu
• Gemide güvenli ve pratik yemek hazırlama
  • Yiyecek hazırlama
  • Yiyecek saklama
  • Yiyecek servisi
• Temizlik ve dezenfeksiyon
  • Acil durum müdahale tanıtımı
  • Firma güvenlik kültürü ve farkındalık
  • Acil durum ekipmanının doğru kullanımı
• Çöp depolama ve bertarafı
• Gemi aşçıları ve yardımcılarının karşılaşabileceği potansiyel yaralanmalar

Denizcilerin düzenlenmiş hijyenik koşullarda sağlanan kaliteli yiyecek ve içme suyuna erişimini sağlamak