Курс з гігієни харчування та корабельного кейтерингу (FHCO)

Курс з гігієни харчування та корабельного кейтерингу побудований згідно з Регламентом 3.2 MLC 2006. Кухарі та обслуговуючий персонал суден повинні володіти навичками, підтримкою і ресурсами для забезпечення належних обсягів якісної, поживної їжі, що враховує релігійні та культурні особливості моряків та відповідає вимогам гігієни. Метою курсу є надання кухарям/кейтеринговому персоналу суден практичних знань через обмін досвідом з професійними шеф-інструкторами.

Старші корабельні кухарі, стюарди та камбузники

Теоретичні заняття (40%) у навчальному центрі та практичні вправи й оцінка (60%):

• Організація камбуза згідно з актуальними стандартами здоров’я та гігієни
• Безпечне приготування їжі на борту
  • Підготовка їжі
  • Зберігання харчових продуктів
  • Сервірування їжі
• Прибирання та санітарна обробка
  • Ознайомлення з діями в аварійних ситуаціях
  • Безпекова культура компанії та обізнаність
  • Правильне використання обладнання для аварійного реагування
• Зберігання та утилізація сміття
• Потенційні травми, з якими стикаються корабельні кухарі та стюарди

Забезпечити моряків якісною їжею та питною водою, що надаються у відповідності до регламентованих гігієнічних умов.