Food Hygiene and Catering Onboard (FHCO)

Kebersihan Makanan dan Katering Onboard adalah berdasarkan Peraturan MLC 2006 3.2. Tukang masak/kakitangan katering kapal harus mempunyai kemahiran, sokongan dan sumber untuk menghidangkan kuantiti yang sesuai dengan kualiti, makanan berkhasiat yang mengambil kira pelbagai latar belakang agama dan budaya pelaut, dan memenuhi keperluan kebersihan. Kursus ini bertujuan untuk membolehkan kakitangan tukang masak/katering kapal memperoleh pengetahuan praktikal melalui pemindahan pengalaman daripada tenaga pengajar chef profesional.

Ketua tukang masak kapal, pramugara dan messmen

Pelajaran teori (40%) di Pusat Latihan dan latihan amali dan penilaian (60%):

• Organisasi galley mengikut piawaian kesihatan dan kebersihan terkini
• Masakan praktikal yang selamat di atas kapal
  • Penyediaan makanan
  • Pengawetan makanan
  • Hidangan Makanan
• Pembersihan dan Sanitasi
  • Pengenalan tindak balas kecemasan
  • Budaya dan kesedaran keselamatan syarikat
  • Penggunaan peralatan tindak balas kecemasan yang betul
• Penyimpanan dan Pelupusan Sampah
• Kecederaan yang mungkin dihadapi oleh tukang masak dan pelayan kapal

Untuk memastikan pelaut mendapat akses kepada makanan dan air minuman berkualiti yang disediakan di bawah keadaan kebersihan yang terkawal