Khóa học về vệ sinh thực phẩm và phục vụ ăn uống trên tàu (FHCO)

Khóa học Vệ sinh thực phẩm và phục vụ ăn uống trên tàu dựa trên Công ước Lao động Hàng hải MLC 2006 Quy định 3.2. Đầu bếp/tổ phục vụ trên tàu cần có kỹ năng, sự hỗ trợ và nguồn lực để phục vụ đầy đủ số lượng thực phẩm chất lượng, dinh dưỡng, phù hợp với tôn giáo và văn hóa của thuyền viên, đồng thời đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về vệ sinh. Khóa học này nhằm giúp đầu bếp/tổ phục vụ trên tàu nâng cao kiến thức thực tiễn thông qua chuyển giao kinh nghiệm từ các giảng viên đầu bếp chuyên nghiệp.

Đầu bếp trưởng tàu, phục vụ và nhân viên bàn ăn trên tàu

Bài học lý thuyết (40%) tại Trung tâm đào tạo và thực hành cùng đánh giá thực tế (60%):

• Tổ chức bếp theo các tiêu chuẩn vệ sinh và sức khỏe mới nhất
• Nấu ăn an toàn trên tàu
  • Chuẩn bị thực phẩm
  • Bảo quản thực phẩm
  • Phục vụ thức ăn
• Làm sạch và khử trùng
  • Làm quen với ứng phó khẩn cấp
  • Văn hóa an toàn và nhận thức của công ty
  • Sử dụng đúng thiết bị ứng phó khẩn cấp
• Lưu trữ và xử lý rác thải
• Những chấn thương tiềm ẩn mà đầu bếp và phục vụ viên trên tàu có thể gặp phải

Đảm bảo thuyền viên được tiếp cận với thực phẩm và nước uống chất lượng tốt, được cung cấp trong điều kiện vệ sinh theo quy định