Higiene alimentaria y catering a bordo (FHCO)

Higiene alimentaria y catering a bordo se basa en el Reglamento 3.2 del MLC 2006. Los cocineros y el personal de catering de los buques deben poseer las habilidades, el apoyo y los recursos necesarios para servir cantidades adecuadas de alimentos nutritivos y de calidad, considerando los diversos orígenes religiosos y culturales de la tripulación, y cumplir con los requisitos de higiene. Este curso tiene como objetivo permitir que el personal de cocina y catering del buque adquiera conocimientos prácticos mediante la transferencia de experiencia por parte de instructores chefs profesionales.

Cocineros principales, camareros y ayudantes de cocina del buque

Lecciones teóricas (40%) en el centro de formación y ejercicios prácticos y evaluaciones (60%):

• Organización de la cocina según los últimos estándares de salud e higiene
• Cocina práctica segura a bordo
  • Preparación de alimentos
  • Conservación de alimentos
  • Servicio de alimentos
• Limpieza y desinfección
  • Familiarización con la respuesta de emergencia
  • Cultura y conciencia de seguridad de la empresa
  • Uso adecuado de equipos de respuesta de emergencia
• Almacenaje y eliminación de residuos
• Posibles lesiones a las que se enfrentan los cocineros y camareros del buque

Garantizar que los tripulantes tengan acceso a alimentos y agua potable de buena calidad, provistos bajo condiciones higiénicas reguladas