Курс по пищевой гигиене и организации кейтеринга на борту (FHCO)

Курс по пищевой гигиене и организации кейтеринга на борту основан на MLC 2006 Регламент 3.2. Судовые повара/персонал, занимающийся кейтерингом, должны обладать навыками, поддержкой и ресурсами для предоставления достаточного количества качественной, питательной пищи, учитывающей различные религиозные и культурные особенности моряков и отвечающей санитарным требованиям. Этот курс направлен на то, чтобы судовые повара и персонал, занимающийся кейтерингом, получили практические знания благодаря обмену опытом с профессиональными шеф-поварами-инструкторами.

Судовые старшие повара, стюарды и камбузные работники

Теоретические занятия (40%) в учебном центре и практические упражнения и оценка (60%):

• Организация камбуза в соответствии с последними стандартами гигиены и здравоохранения
• Безопасное приготовление пищи на борту
  • Приготовление пищи
  • Сохранение продуктов
  • Сервировка блюд
• Уборка и санитарная обработка
  • Ознакомление с мерами реагирования при нештатных ситуациях
  • Корпоративная культура безопасности и повышение осведомлённости
  • Правильное использование аварийного оборудования
• Хранение и утилизация мусора
• Потенциальные травмы, с которыми сталкиваются судовые повара и стюарды

Обеспечить моряков возможностью получать качественное питание и питьевую воду, предоставляемые в регулируемых санитарных условиях