Курс по хранителна хигиена и кетъринг на борда (FHCO)

Курсът по хранителна хигиена и кетъринг на борда се базира на MLC 2006 Регламент 3.2. Корабните готвачи/кетъринг персоналът трябва да разполагат с уменията, подкрепата и ресурсите да предоставят подходящи количества качествена, питателна храна, съобразена с различните религиозни и културни особености на моряците, и да отговаря на санитарно-хигиенните изисквания. Курсът има за цел корабните готвачи/кетъринг персоналът да придобият практически знания чрез обмяна на опит с професионални инструктори-готвачи.

Главни корабни готвачи, стюарди и обслужващ персонал

Теоретични занятия (40%) в обучителен център и практически упражнения и оценяване (60%):

• Организация на камбуз според последните здравно-хигиенни стандарти
• Безопасно готвене на борда
  • Подготовка на храната
  • Съхранение на храната
  • Сервиране на храната
• Почистване и дезинфекция
  • Запознаване с действия при аварийни ситуации
  • Курс по фирмена култура на безопасност и осведоменост
  • Правилната употреба на оборудването за аварийно реагиране
• Съхранение и изхвърляне на отпадъци
• Потенциални наранявания, с които се сблъскват корабните готвачи и стюардите

Да се осигури на моряците достъп до качествена храна и питейна вода при регулирани хигиенни условия