Kursus higien pangan dan katering di kapal (FHCO)

Kursus Higien Pangan dan Katering di Kapal ini berdasarkan MLC 2006 Regulasi 3.2. Juru masak kapal/staf katering harus memiliki keterampilan, dukungan, dan sumber daya untuk menyajikan makanan bergizi berkualitas dalam jumlah yang tepat dengan mempertimbangkan latar belakang agama dan budaya pelaut yang beragam, serta memenuhi persyaratan higienis. Kursus ini bertujuan untuk memungkinkan juru masak/staf katering kapal memperoleh pengetahuan praktis melalui transfer pengalaman dari instruktur chef profesional.

Koki utama kapal, steward, dan awak mess

Pelajaran teori (40%) di Pusat Pelatihan dan latihan serta penilaian praktik (60%):

• Organisasi dapur sesuai standar kesehatan dan higienitas terbaru
• Praktek memasak yang aman di kapal
  • Persiapan makanan
  • Pengawetan makanan
  • Penyajian makanan
• Pembersihan dan sanitasi
  • Pembehasan tanggap darurat
  • Budaya dan kesadaran keselamatan perusahaan
  • Penggunaan peralatan tanggap darurat yang tepat
• Penyimpanan dan pembuangan sampah
• Cedera potensial yang dapat dihadapi oleh koki dan steward kapal

Untuk memastikan pelaut memiliki akses terhadap makanan dan air minum berkualitas yang disediakan dalam kondisi higienis sesuai regulasi